编者按：生活中很多人都喜欢吃凉拌菜，尤其在刚刚过去的夏季，清爽可口的凉拌木耳就成了大家餐桌上常见的消暑凉菜了。可你知道吗，如果黑木耳泡发时间过长已经变质，不慎吃进了肚子里，很可能危及生命，这绝对不是危言耸听。

全文共字，阅读大约需要2分15秒。

前段时间，深圳的张女士因为吃了家中泡发了好几天的黑木耳，身体出现不适，起初只是恶心、呕吐，到最后已经出现意识不清、肝肾功能衰竭以及严重凝血功能障碍，医院紧急抢救治疗。事情一出，黑木耳应该泡发多长时间成了大家热议的话题。江西市民孙宾

黑木耳最多只能泡半个多小时吧。

哈尔滨市民刘瑞莹

泡木耳的话也就是十多分钟或二十多分钟，有时候忘了就多泡一会，没有过泡一宿的时候。

哈医院（南岗院区）全科医疗科重症医学科主任丛云峰

因为木耳本身是一种菌类，而且木耳是胶质，容易生长细菌，有时会受细菌污染，细菌的繁殖是非常非常快的。

木耳变质产生的细菌叫米酵酸菌，感染米酵酸菌后病死率高达40%以上，这种细菌主要产生于发酵的玉米面制品、变质的鲜银耳、木耳等食物中，像马铃薯粉条、甘薯淀粉等也都会产生米酵酸菌，所以这类食物变质后千万不能过量食用。哈医院（南岗院区）营养科主任李玉厚

可以用手去摸一下，我们会发现泡发时间过长的木耳会产生粘液，如果木耳已经粘手了那就不能吃了。

其实木耳一般用凉水或者温水泡发两三个小时就可以了，如果想让木耳尽快泡发，也可以加点碱或者盐。医生提示，木耳泡发时间过久，从外观上来看并没有特别明显的差异，这也正是它的危险所在。因为一旦误食了这样的木耳，后果不堪设想。哈医院（南岗院区）全科医疗科重症医学科主任丛云峰

恶心呕吐是肌体对身体的一种保护，但是还会有一部分毒素已经被吸收，那么恶心呕吐就无法到达排毒的效果了，就造成肝脏和肾脏的损伤，轻的就是恶心、呕吐、脱水、电解质紊乱，严重的就是肝肾衰竭。

另外，米酵酸菌是一种会引起食物中毒的毒素，它是有潜伏期的，所以出现了症状，一定要及时就医。

小编有话说

小编提醒大家：

木耳尽量不要泡太久，

误食变质木耳后要第一时间就医！

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