休渔期结束，河鲜约起！坐在江边，一边看浩浩荡荡的西江滚滚东去，一边斟上小酒，细细品尝各种河鲜，真可谓人生一大快事！

高明西江河鲜大盘点

岭南仲夏，鱼肥，虾也美。高明是一个河网密布的区域，河鲜品种丰富且别具本地特色。吃货们注意，一大波西江河鲜已在路上.....

西江虾

说起西江河鲜，最出名的莫过于西江虾了！个头大小相间，再仔细一看，正宗西江虾：虾的两条大钳一只长一只短！

为何会“酱紫”呢？其实是因为西江水流较急，虾一般在河边河床的岩石里觅寻食物，为应付急流，虾的一个钳子必须牢牢的抓住河床的岩石壁，另一钳子找寻食物，久而久之，抓住岩石的钳子就会变得很粗壮。

此外，吃西江虾也是有讲究的哦~不需要椒盐或红烧，要的就是原汁原味！所以西江虾一般是白灼或蒸（俗称“笼仔蒸河虾”），蒸三分钟即可食用，吃时徒手剥去虾壳，醮上调好的酱油，口感鲜美、清甜。

西江钳

除了河虾，西江河鲜中还有许多出众的“佳丽”！

西江钳鱼，其肉质细嫩鲜美，骨刺少，个头大，为西江四大河鲜之一。西江钳鱼以鲜美爽脆著称，以钳鱼片打火锅，稍煮片刻便可达到细腻清爽、入口即化的境界。高明本地的做法多以“清蒸”为主，原汁原味！

西江鳊鱼

鳊鱼鱼肉细嫩肥美，有益脾、养血、祛风、健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

鳊鱼最适合红烧和清蒸。清蒸时，加入姜、葱、红椒，味道清淡鲜香。

西江鲈鱼

鲈鱼可分为咸水鲈与淡水鲈两种。淡水鲈又称白花鲈、桂花鲈，产于西江、北江三水、肇庆、虎门等地带。

白花鲈身色清白，其鱼皮色上布满黑花点，头大，口大，鱼鳞细，嘴肉有锋利的牙，肉质厚实，爽滑，层次分明，骨丝小，味清鲜美。

西江和顺鱼

和顺鱼俗称“拗颈”鱼，虽骨丝多而硬，但鲜味十足。

鱼特征是身、嘴、尾均长，颈拗起，嘴尖向天，上唇短，下唇长，鳞白而薄。其肉质细嫩，鲜美洁白，为淡水鱼中的上品，食法多为清蒸。

盘龙鳝

鳝鱼体型似蛇，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，以6～8月所产的最肥。

鳝鱼富含DHA、卵磷脂、维生素A，特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。豉汁盘龙鳝、清蒸盘龙鳝都不错。

黄沙蚬

高明西江河段河水相对污染少，蚬壳在黄沙的长期冲刷下黄得灰常有光泽。由于水质好，养出来的蚬好吃，肥美嫩白。

笋壳鱼

笋壳鱼算是一种高档鱼，不少食客特别是外省食客对其知之甚少。其菜式以清蒸为主，肉多而厚，骨刺极少，肉洁白细嫩，味道鲜香，口感极好，也是一道不错的宴客菜。

看完这么多河鲜，

小伙伴们是不是已经食指大动呢？！

市场君提醒您：

不正确食用，有可能吃出病来~

以下这几点要谨记！

河鲜食用小Tips

1

任何时候食用海鲜河鲜，为避免寄生虫和病菌，尽量不要生吃，除非有确切证据证明海鲜完全不含任何寄生虫和病菌

2

不要食用用白酒浸泡的海鲜河鲜，如醉蟹，醉虾等，虽然味道鲜美，但白酒不能杀死寄生虫或虫卵。

3

胃酸不足的人，最好不要吃海鲜，尤其是不要吃海鲜一边饮用过多啤酒或水，冲淡胃酸。

4

为避免摄入过多环境污染物，海鲜河鲜都要适量，不能多吃。如果按我国营养学会的推荐，每天吃75克左右的量（不算壳子、刺等的纯肉），既不会造成蛋白质过量，从水产品中摄入的环境污染物也不至于达到过量的程度。

来源：高明市场监管

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