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1、龙虾:刺身、椒盐、芝士牛油局、上汤局、避风塘炒、白雪映金龙(起肉蛋白蒸、头爪椒盐或滚粥)龙皇夜宴(起肉炒球、爪椒盐、头滚粥)。2、龙虾仔:蒜茸开边蒸、椒盐、上汤局、芝士牛油局。3、濑尿虾:椒盐、清蒸、盐水泡。4、贝壳类:鼓汁正、鼓椒炒、姜葱炒、蒜茸正、滚烫。5、带子、扇贝:蒜茸粉丝蒸、鼓汁蒸、意式局、碳烧。6、响螺:刺身、炒片、火锅堂灼、白灼。
7、生蚝:刺身、酥炸、煎局、姜葱炒、火锅堂灼。8、黄花鱼:铁板锡纸烧、清蒸、冬菜蒸、鼓汁正、红烧、榄角蒸。9、肉蚧:清蒸、姜冲炒、潮式煮、梅子蒸、石烧、煲粥、避风塘。10、花蚧:清蒸、姜冲炒、八锦酱蒸、椒盐、避风塘炒、东南亚炒、潮式冻食、凉瓜煮、萝卜煮、煲粥。11、苏眉:刺身(鱼头滚汤或清蒸、鱼腩煲粥、凉拌鱼皮)清蒸、翅汤浸(头骨煎局、椒盐),大苏眉二吃(炒鱼球、清蒸头腩)。12、白鳝:铁板串烧、鼓汁蒸、蒜子文、煎局、椒盐。13、笋壳鱼:清蒸、鼓汁蒸、油浸、滚汤。(二食)14、琬鱼:清蒸、冬菜蒸、鼓汁蒸、榄角蒸、红烧、顺德鱼生。15、鲟龙鱼:刺身、萝卜败、清蒸、鼓汁蒸、头骨炖汤。16、仙骨大鱼头:鼓汁正、清正、砂锅、萝卜煮。17、珍珠粒:清蒸、鼓汁蒸、红烧、铁板类。18、叉尾鱼、鳡鱼:文、煎局、清蒸、鼓汁蒸。19、苏眉仔:清正、翅汤。
20、各种斑鱼:清蒸、鼓汁蒸、红烧、文、炒球、铁板烧、翅汤浸。21、石头鱼:清蒸、鼓汁蒸、油浸、炖汤。22、黄立仓:鼓汁蒸、干煎、清蒸、煎封。23、油缒:煎局、煲类、凉瓜败、蒜子败。24、皇帝蚧:三吃(上汤局肉、椒盐爪、蚧羔蒸蛋)25、雪蚧(贵妃蚧):避风塘炒、上汤局、蒜茸蒸、椒盐。26、鲜鲍:煎局、鼓汁蒸、过桥、清蒸、炒片。27、象拨蚌:刺身(胆煲粥或酱爆)、堂灼。28、多宝鱼:清蒸、鼓汁蒸、红烧、干煎、翅汤浸(头骨煎局)。29、海蛇:三杯局、红烧、椒盐、美极局、凉拌蛇皮。30、水鱼:荷叶蒸、清蒸、红烧、火锅、炖汤。
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