兄dei～你吃过“血”吗？

要说我们吃货，真的是不会放过任何一个可以打造成美食的东西。家禽肉可以煎煮蒸炸成各类美味，骨头可以用来熬汤，内脏也可以卤制烹炒，甚至连“血”都可以做成美食！

对于“食血爱好者”来说，无论是猪血、鸭血、牛血还是羊血，管它翻炒、油烹、灌肠还是蒸煮，统统都能掀起一场味蕾的动荡。

但也有很多人对各种动物血制品存在着诸多误解：

王小五

动物血里有毒素，不能吃！

李小男

吃了动物血大便会发黑，这就是中毒的表现！

赵小六

好好的血变成血豆腐，谁知道加了多少添加剂！

且慢，猪血、鸭血、鸡血等动物血可不背这个锅，动物血果真如传言说的那么不堪吗？且听小步慢慢道来！

那些与动物血有关的流言

动物血制品，俗称血豆腐，一般是以鸭血、鸡血或者猪血等为原料制作而成。深受广大吃货的喜爱，但也饱受众多流言蜚语。今天，我们就来看看那些关于动物血的流言是真是假！

谣言一动物血里有毒素对人体有害

调查显示，有近7成的人认为动物血不干净、有毒素，小步只想说：

你多虑啦！

首先，血管里本身就没有什么垃圾、毒素，有的只是细胞代谢产物。血液只是细胞代谢的搬运工，真正的大工厂是“肝肾”。

所以说，血液和肝脏肾脏中的细胞代谢产物，完全就不是一个数量级的。肝儿、肾儿你都能吃下去，吃个动物血你又在顾虑啥呢！

再者，我们食用的动物血，都是经过检疫确认合格的，生产过程中也会经过杀菌消毒，上市后还有监督部门进行抽查，你可以放心食用。

谣言二吃完后大便发黑，是中毒了

吃完动物血之后，之所以大便会发黑，是因为动物血中含有较多的铁元素，每百克猪血中含有8.7mg的铁。

过多的铁元素无法被人体完全吸收，剩余的就会和大肠中的硫化物相互结合，形成黑色的硫化铁。于是...你的便便就“黑化“了！

谣言三血豆腐制作过程中添加大量添加剂？

纯属无稽之谈！

至于液态的血液为何会变成固态的，这是因为血液中有帮助凝血的血小板，从动物体内放出来的血液，在血小板的作用下，会自动凝固。

此外，为了使血豆腐更加凝固，加工过程中会添入一些合法的食品添加剂，比如氯化钙、瓜尔胶等，然后经过水煮，就变成了我们在商场见到的血豆腐。

动物血的营养价值有多大

动物血虽然看起来比较血腥，价格也比较便宜，但人家的营养价值大着呢！

厉害了我的“动物血”

1含卵磷脂

动物血中含有丰富的卵磷脂，有利于抑制低密度脂蛋白升高，有助于预防动脉硬化。

2补铁、补血

动物血中铁元素含量非常高，一般来说，补血效果鸭血鸡血猪血，并且鸭血还是以血红素铁的形式存在，人体可以直接吸收，很适合缺铁性贫血、发育中的儿童以及刚生产后的妇女食用。

3高蛋白质、低脂肪

动物血有“液态肉”之称，蛋白质含量与肉基本持平，但脂肪含量却远远低于肉类。此外，动物血中氨基酸的比例与人体中氨基酸比例接近，容易被消化、吸收。

4通便

研究发现，动物血中的血浆蛋白在肠道内消化分解，未被消化的剩余残渣会吸收大量水分，同时还会吸附肠内的有害物质，一起转化为粪便，排出体外，起到滑肠通便的作用。

动物血虽好，但不是人人都能吃

动物血虽好，但《中国居民膳食指南》建议，每月吃2～3次，每次吃25克左右就足够了。此外，以下人群不适宜食用动物血。

鉴于您的身体状况，动物血拒绝了您的食用请求

消化道出血患者

食用动物血后，会出现黑便，这就不利于判断上消化道的出血量和出血性质，容易导致在检查过程中发生混淆。

肠胃功能弱的人

胃下垂、痢疾、腹泻等患者由于肠胃功能弱于常人，饮食讲究清淡，吃动物血容易不消化，可能会加重病情。

服用华法林的人

华法林是一种维生素K拮抗剂，而动物血中含有维生素K，二者同时服用，会抵消药性。

说了这么多，其实就是想告诉大家，甭管是鸡血、鸭血、猪血还是其他动物血，适量食用对我们的身体好处多多。高铁高蛋白，低脂低能量，价格便宜，简直是一款高性价比美食！

还在等什么，鸭血粉丝汤、猪血炒韭菜、毛血旺......赶紧安排上吧！

谁能抵挡住此种诱惑

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让更多人知晓动物血的优点

它不仅蛋白质含量不输肉类

脂肪和胆固醇也更加健康

这块“液态肉”

我们值得拥有

*图片均来自网络

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