治疗白癜风最有效的医院 http://pf.39.net/bdflx/140113/4325725.html

味觉记忆—缅甸

邵黎

下来说说缅甸美食，它是我们的东南亚邻国，英文不管叫Myanmar（官方）还是Burma（英美，有歧视），英语好的同学都有可能一下子反应不过来，难度指数超越了旁边的Bangladesh和Cambodia。

它的传统风味基本属于酸辣微甜的东南亚style，也有各种各样的全球美食，方便各种访问目的的外国人。下面我简单说说缅式美食和在缅的外国美食，方便大家了解选择。这里的缅甸，以仰光为代表。

请原谅我的平铺直叙，不要期待一个纯理工科生有什么文笔。

全球美食包括中餐、西餐、日餐、韩餐、自助餐等等。越南菜、泰国菜这些我就归入缅风美食了。显然，我最了解的是中餐，就从中餐说起吧。

中餐分几类，一类是基本本土化的云南菜，比较多，有缅甸人出入，中国人也很喜欢，价格挺实惠，30美元能四菜一汤加可乐。另外一类是基本没有本地人出入的，包括：

海鲜：

如果吃海鲜的话，比较好的地方是Myanmarplaza对面的福满楼、唐人街的皇宫，相当于国内中档的粤菜馆；中等的地方是华宴、仰光酒店、金螃蟹等等；实惠一点的是山水人家、品仙屋……；最实惠的是机场旁边的海鲜档口，现买现做。价格嘛，主要看你点啥。

因为进口少，又基本没有养殖，缅甸的海鲜种类不多，但特点突出。必吃的是大濑尿虾，通常5到6只一公斤，价格从-人民币/公斤不等，还在持续上扬。做法照例是椒盐，一开三。这几乎是游客必吃的，包括这位小游客。

还有一个相对必吃（信佛的人除外）是百年甲鱼（勉强归入海鲜类），每个都有脸盆那么大。因为当地人不吃的缘故，它们活了很久很久，连壳都硬比乌龟。虽然绝对是纯野生，但滋味并不太好，肉老了，只能红烧，每次也只能点2、3斤，断没有一整只的道理。好像是人民币一公斤。

在合适的季节，螃蟹也很不错，甜且鲜美。罗氏虾比越南的略感松弛，但味道还是挺迷人的。

野味：

机场对面有一家，很多稀奇古怪的东西都能那里尝到，品仙屋也有，还有一家华宴厨师出来开的，名字忘掉了。新冠时代，不太建议去。偶尔路过的话，可以看看几十种各种“药材”泡的酒，只有你想不到的。品种和价格就不赘言了。强烈不建议尝试五爪金龙，一种食腐的大蜥蜴；

海蛇汤也不建议，看上去就恐怖；

违法的不要吃，即使违的是中国法律。

其它好的中餐包括乐天顶楼（新荣记风格）、十里香（台湾风味）、仰光酒店对面的红包（早茶类）、又一城（湘菜）、去勃固路上的飞机餐厅（云南菜）、茵雅湖边凯里餐厅的小火锅（风景赞），还有火锅之城的自助小火锅（品种多），还有不计其数的川香楼、湘赣情、川渝人家、老乡好、滋味小厨……

西餐、韩餐、日餐在仰光也是有的，而且味道不错。牛排在Pacaroyal旁边的有一家，BGM也配得好，价格不贵，40有得找；韩餐最好的在乐天酒店为中心的一英里范围内，包括它本身的二楼，大概80美元一位。和牛比较好的在Sedona酒店负一楼，cho，会员大概每位45美元。

自助餐首推乐天，辣白菜非常正宗，免费酒水也舍得给，人均40美元；

Sedona的牛排比较好，人均50美元；

Melia和香格里拉印象不深，从逻辑上推断应该一般。铂尔曼没住过。

有肯德基，有pizzahut，没有麦当劳。

适应度比较低的盆友来仰光，建议先从熟悉的外餐过渡一下肠胃，不要急着挑战自我。当身体发出跃跃欲试的信号时，那么，“欢迎来到缅南，我生长的地方，尊贵的小公主。”---抖音流行语。

缅甸的正餐以鱼、虾、鸡肉、蛋为主，偶有羊肉。受宗教的影响，很多人不吃猪肉；农耕文明的痕迹让很多人不吃牛肉。

笃信佛教让大部分人不杀生，交由专业人士处理，连鱼也不例外。鱼档要不请人一早全部杀光慢慢卖，要不丢在档口等晒死，所以尽量不要下午去菜场。当你看到一堆苍蝇礼貌地排成一条鱼的形状，没错，你猜对了。

肉类的烹饪以油炸后佐以酸辣酱汁为主。上等的食材，比如仅次于湄公河的大虾，也会做成这个样子，断没有白灼的道理。

缅甸：

越南：

蔬菜的烹饪以生吃蘸酱为主，也可以做成很好的沙拉。这是我生吃过的小茄子。

奢华如婚礼会有四五个菜，鸡肉、鱼肉、蔬菜，半个小时换一批人吃，当然外国人是可以想坐多久坐多久的。

婚礼大餐

一般情况就一个菜，这是缅甸同事中午的正常菜肴；简朴的更以一块咸鱼或一坨鱼酱佐餐。

我带饭菜跟大家共同用餐的时候，猪肉是不带的，牛肉是不带的，有点招摇的菜也是不带的，最后往往弄得不得不狠心蹭他们的菜。

如果没有足够的心理建设，请不要轻易尝试他们的菜。入口后，他们满心期待的眼神没有遭遇到你yummyyummy的表情，自尊心会受打击。所以，跟缅甸朋友一起用缅餐时，请要首先确定你有一颗挑战的心。

以上描述的是普通情况，上流社会我了解很少，无法置喙。

缅甸的小吃以油炸和狂野为主题，各类面食的油炸，圆形、球形、三角形、片状、条状，膨胀（虾片）不一而足，顶在头上沿街叫卖。粉类是很受欢迎的早餐，不管是干拌还是汤粉。最刺激的是夜市，大家才思泉涌，就地取材，多姿多彩，展现出不羁的人生观。唯一跟非洲不同的是，他们也会油炸一下，而不是allinraw。

这些小吃我基本都没有尝试过。

街边的麻辣烫也很受欢迎，经常围着一堆漂亮女孩。

这里很多东西都是小小的，西红柿、茄子、榴莲、牛羊；有些却大得惊人，芒果、木瓜、长豇豆、空菜……卖东西是按拽，一拽是3.2市斤，液体按照加仑，速度按照公里，各种度量衡交替使用不违和，东西方风格肆意交汇着，恰如一半左舵一半右舵的路面。

至此，味觉系列告一段落，其它一些偶尔涉猎的食物，比如帕劳的蝙蝠，南非纳什么湖的生蚝，特立尼达的变色龙，那些没有待过2年以上的地方，就不独立成篇了。